Sancocho Panameño

Queridos amigos:

Esta receta es muy popular y muy buscada por muchas personas, el famoso “Sancocho”. Existen distintas maneras de hacerlo, pero la que les muestro aquí, a mí en lo personal me queda riquísimo, en verdad es un caldo que te inyecta energía.


Ingredientes:

Un pollo (gallina) picado en presas pequeñas
2 Litros de Agua, depende del tamaño del pollo (lo debe cubrir bien, porque el agua en el cocimiento se va disminuyendo)
3 pepitas de pimienta en granos (o la pimienta que se muele al instante)
1 ají
¼ de cebolla
4 hojas de culantro
5 tomates perita (de los pequeñitos)
1 cucharada de Gallinita Maggi (si no tienen maggi, un poco caldo de pollo en polvo)
½ cucharada de orégano o al gusto
7 trozos pedazos pequeños de ñame
2 dientes de ajo
Sal

Procedimiento:

1. Se lava el pollo y se le coloca sal lo suficiente. Luego se coloca en una olla con el agua. A media que el agua calienta o hierve, el pollo poco a poco irá botando una espuma, la cual le debemos retirar, como lo ven en la foto.

2. Luego se le agrega la pimienta y el ajo (bien picadito). La cebolla, el ají, los tomates y el culantro se llevan al procesador. Ese día, yo no contaba con mi procesador, y los corté en cuadritos, pero es recomendable hacerlo bien fino, porque la idea es que no queden trozos grandes.





3. Después se espera un poco hasta que el caldo vaya agarrando el sabor de los vegetales. Se le agrega entonces la cucharada de gallinita maggi y el orégano, enseguida notarán que el sabor cambia.

4. Esperamos unos 5 minutos, y le agregamos el ñame en cuadritos, cuando el ñame se vaya ablandando notarán la espesura; la prueban por si sea necesario corregir la sazón, con un poco de maggi o de sal (sólo si es necesario).

Dios Les Bendiga...