Muffins de Zanahoria

Hace mucho tiempo quería mostrarles esta receta de muffins, que está riquísima.
En el curso de repostería que tomé recientemente, me enseñaron diferentes recetas de pasteles de zanahoria, pero por cosas de la vida, se me ocurrió buscar una receta que fuera específica para muffins de zanahoria, y bueno… navegué y navegué por internet, hasta que encontré la página de Madeleine, y aquí están estos deliciosos dulcecillos.

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de canela
½ cdita. de sal
½ cdita. de nuez moscada
¼ cdita de clavitos de olor molidos
¼ cdita. de pimienta dulce (si no consiguen, no le agregan)
2 huevos
¾ taza de azúcar
1 ½ tazas de zanahoria rallada
¼ taza de jugo de naranja natural
5 cdas. de aceite vegetal
½ taza de nueces picadas
½ taza de pasitas

Procedimiento:

Se mezclan los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela, sal, nuez moscada, clavos y pimienta. No es necesario cernir.

Aparte se revuelven los 2 huevos con el azúcar. Ahí se agregan las zanahorias y se deja reposar la mezcla, 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, agregamos ahí mismo el jugo de naranja, el aceite, nueces y pasitas. Mezclamos bien.
Integramos esta mezcla con la de los polvos, sólo a humedecer la mezcla bien. (No sobrebatir)

Se reparte la mezcla entre los moldes para muffins que tendrán sus capacillos de papel, o si no, estarán bien engrasados. Llenar ¾ partes de cada molde. El horno debe estar precalentado a 180ºC.

Hornear por 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Una vez que estén horneados, sacar del horno, dejar reposar 2 ó 3 minutos en el molde, después sacarlos y dejarlos enfriar.

Ya están listos los muffins de zanahoria, dentro de unos originales capacillos que aprendí hacer del blog de Bocados del Cielo.

Bendiciones...